Feb 04
茶卵（茶蛋、茶葉蛋、烏龍卵、卵のウーロン茶煮、とも呼ぶ）は中国の伝統的な食べ物。香料の味がしっかり染み込んでる味付き煮込み卵。
これは「茶叶蛋（チャーイエダン cha ye dan）」という料理。玉子をお茶と香辛料で煮て食べます。
材料：玉子10个、茶葉（烏龍茶、ジャスミンティー、緑茶、紅茶、なんでもよい）、シナモン、胡椒、八角、小茴香、桂皮、しょう油、料酒、砂糖、塩
１ よく洗った卵を鍋に入れて、卵が浸かるくらいまで水を注ぎ込む。中火で煮込んで、そろそろ茹で上がったかなって思ったら
２ 味を染み込ませるために、お玉で軽く叩いて卵の殻にヒビを入れる
３ シナモン、胡椒、八角と茶葉、しょう油、料酒、砂糖、塩を入れます
４ １時間ほど煮え上がる
５ 後卵を冷まして２時間置いて
６ 食べる時、も一度煮込みます。
