人気の麻婆豆腐、自宅で作ればお好みの辛さに自由自在ですね。麻婆豆腐を作るポイントは山椒とショウコウシュです。入れたときと入れないときでは味は結構変わってきます。特に山椒を入れていないマーボードウフなんかクソ喰らえファッキンビッチなので作るときは山椒は絶対入れましょうね。
唐辛子も日本のものではなく、こだわると良い味になります。そこらへんはお好みで。良く1.5cm角の賽の目とか書いてますが別にそうじゃなくても良いです。むしろそうじゃない方が美味い(笑)。いや食べて美味しかったマーボードウフがそうだったんで。
【材料】
| 材料 | ４人分 | 調味料 | |
| 絹ごし豆腐 | １丁 | しょうゆ | 大さじ２ |
| 豚挽肉 | １００g | テンメンジャン | 大さじ１ |
| 長ねぎ | 1/2本 | スープ | １カップ |
| にんにく | ひとかけ | 酒 | 大さじ１ |
| しょうが | ひとかけ | 砂糖 | 小さじ１ |
| 豆板醤 | 大さじ１（調整可) | ||
| うまみ調味料 | 小さじ１ | ||
| ごま油 | 大さじ１ |
【作り方】
しょうがを適量みじんぎり、玉ねぎも3/4個ほどみじんぎり、にんにくを1かけみじんぎりにします。白ネギを使う場合は上からパラパラかけるので線切りにしときます。豆腐は好みの切り方で、私は上に書いている通りの切り方です。賽の目が一般的ですね。あとは、タカノツメを2本ほど用意して下準備終了でございます。では、始めましょう～
Ｓｔｅｐ１：まず、フライパンに油を大さじ２ひいて、にんにくと、しょうが（ひとかけ分）を加えて、弱火で香りをだします。
Ｓｔｅｐ２：続いて、豆板醤を加えて、さらに香りをだしましょう。
Ｓｔｅｐ３：豆板醤や、にんにくの香りが、たちこめるようになってきたら挽肉と酒を加えて、強火にして炒めます。
Ｓｔｅｐ４：肉にあるていど火がとおったら、テンメンジャンと塩こしょうをして、甘みその色が肉につくまで、しっかり混ぜ合わせながら
炒めましょう。
Ｓｔｅｐ５：続いて、残りの調味料を加えて、(ごま油を除く） 一煮立ちしたら弱火にして、豆腐に味が入るように軽く煮込みます。 目安としては、５分くらいで良いでしょう。
Ｓｔｅｐ６：上記手順が終わったら、ねぎのみじん切りを加えて、もう一煮立ち。ねぎの香りがただよいますのでそこが目安です。最後に火を弱火にして、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油をまわしかけたら完成です。
Ｓｔｅｐ７：召し召し、冷めないうちに召し上げれましょう
